Волгоградский Роспотребнадзор подготовил памятку по безопасной покупке рыбы.

Встретить рыбную продукцию, зараженную паразитами — не редкость. Самые распространенные заболевания — описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз. В 2022 году на долю описторхоза приходилось 80,92 %, дифиллоботриоза — 14,41 %, клонорхоза — 0,27 %.

Источником заражения человека могут быть рыба, ракообразные, моллюски и продукты их переработки. Зараженные описторхозом входят в группу риска по развитию опухолей печени.

Он передается через пресноводную рыбу. Исследования предполагают наличие взаимосвязи между описторхозом и развитием злокачественных опухолей желчных протоков печени, на долю которых приходится от 10 до 20% всех случаев рака этого органа.

Хронический клонорхоз тесно связан с холангиокарциномой — тяжелой и часто смертельной формой рака желчных протоков. Дифиллоботриозы протекают с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Источник — пресноводная и морская рыба.

Но не только паразиты таят опасность. Вяленая, соленая, копченая, консервированная в домашних условиях рыба несет угрозу ботулизма. При этом вкус, внешний вид и запах продукта не позволят заподозрить, что она инфицирована. Токсин бактерии ботулизма накапливается в уже готовых консервах. При попадании в организм, он поражает центральную нервную систему. При отсутствии своевременной медицинской помощи заболевание летально. Ботулизмом можно заразиться при употреблении омуля, толстолобика, тарани и других видов рыбы, обитающих в придонных слоях воды.

Важно соблюдать простые правила. Варить рыбу следует не менее 15 минут с момента закипания. Жарить — 20 минут. Солить мелкую рыбу следует в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) — в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Покупать рыбу нужно только в местах санкционированной торговли. Нельзя приобретать рыбные консервы, а также вяленую, соленую и копченую рыбу с рук.

Качественная рыба будет иметь свежий морской или речной запах или запах тины. Глаза должны быть яркими, прозрачными, блестящими и выпуклыми. Мутные запавшие глаза — признак того, что рыба слишком долго лежала. Посмотрите на жабры: у свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Рыбу лучше приготовить и съесть в день покупки.

 Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX. Мы там еще дарим классные наушники от Apple!

  Михаил Антонов

Новости на Блoкнoт-Волгоград