Котлеты — за платье, осетрина — за 50 копеек: как ходили в кафе в СССР

Публикация про кафе из 70-х в наших социальных сетях собрала десятки комментариев. Это настоящий золотой архив памяти жителей Волгограда. Люди рассказали, какую еду они не смогли забыть даже спустя столько лет — чем кормили в кафе и почему в рестораны попасть было невозможно.

Вот комментарий волгоградки Елены. Она утверждает, что в годы СССР были готовы «менять» местные котлеты по-киевски на платья. Так происходил советский бартер:

— Котлеты по-киевски в ресторане «Рассвет» в Доме Офицеров. Ходили туда с коллегами из ателье обедать, если у кого-то был день рождения. Но не просто было туда попасть на обед. Заведующая договаривалась. В то время пошить хорошее платье хотели многие!

— Самые вкусные котлеты по-киевски делали в ресторане «Волгоград»!

— Мама рассказывала, что подавали их с зеленым горошком.

— Каждые выходные ездили в ресторан «Волгоград» котлеты по-киевски покушать, погулять. А на обратном пути на Центральный рынок зайти и соленья купить. Вкуснятина была.

— В «Кристалле» на ТЗР очень вкусные котлеты по-киевски были на куриной ножке!

— Да, котлеты были только в ресторанах. По технологии из курицы производили только две котлеты на естественной косточке. А не как сейчас изо всего мяса курицы.

Еще горожане помнят, что фактически при каждой уважающей себя советской гостинице в Волгограде имелся ресторан.

— Ресторан был и в гостинице «Турист», где физакадемия.

Вот какие воспоминания оставило после себя кафе «Огонек» в Красноооктябрьском районе. Сейчас на его месте жилой дом.

— В «Огоньке» в 1975-м была моя свадьба. Огромный светлый зал, большая линия раздачи, а на 1-ом этаже была отличная пекарня, где выпекали вкусный хлеб с хрустящей корочкой. Сейчас на этом месте высотка, жилой дом.

— Кафе «Огонек» — сестра работала...

— «Огонек» — спасение в студенческие годы. Это была пюрешка, шницель и стакан сметаны!

— А у меня свадьба была в ресторане «Волгоград», у сестры — в «Остраве». В «Огонёк» ходили обедать. За 50 копеек три блюда можно было заказать. Из них одно было даже заливное из осетрины. В «Остраве» были комплексные обеды, стоили 1 рубль. Зарплата была 90- 120 рублей. Ностальгия...

Оказалось, что жители до пор помнят кафе из середины 70-х, которые популяризировали в те годы среди туристов. Помнят волгоградцы и то, где было дороже, а где — подешевле, но также вкусно.

— Помню ресторан «Острава» напротив цирка. Всё детство ходили туда с родителями. Запомнился бутерброд с черной икрой, маслом и петрушкой.

— Дни рождения отмечали в «Остраве». Реже — в «Нептуне», так как дороже было.

— Помню кафе «Сказка» на аллее Дзержинского в Тракторозводском районе.

— «Острава»- студенческие годы, живая музыка, зелено, красиво.

— Ходили в ресторан «Дракон». Небольшой был, там так вкусно готовили. А какое было там шампанское вкусное.

— А почему никто не вспомнил ресторан «Грузия» рядом с площадью Советской. Выпускной курса ВГМИ там отмечали в 1977 году.

— Помним «Нептун», «Острава». В «Нептуне» был хороший бар.

— Я музыкант, мне 58, я работал во всех ресторанах, которые названы. Начиная от «Остравы», «Нептуна», «Маяка» («Ташкент») и далее по списку. В каждом осталось часть души и воспоминания о счастливой криминальной и музыкальной жизни. Спасибо тебе СССР!

— Очень любили пельменную на углу у Привокзальной площади.

Тогда это был огромный комплекс «Океан»

— Кафе и ресторан «Волна» на Торговом центре.

Вот что говорят волгоградцы по поводу знаковых советских ресторанов. Простой народ сюда не ходил. Впрочем, есть отзывы, как студенты медвуза бегали сюда же за вкуснейшими мясными пирожками:

— Обычный волгоградец в рестораны не ходил. В 70-е и 80-е вход туда был заказан. Криминал, торгашье, да и гости из солнечных республик там обретались. Все для них было. По блату пускали и цены держали, которые обычному строителю коммунизма неподъёмными были.

— Студенты-медики любили кафетерий от ресторана «Волгоград». Там были самые вкусные пирожки с мясом по 10 копеек. И кофе мы брали. Два пирожка и кофе. Всего 21 копейка, а сытости на полдня, а то и дольше.

Неожиданно раскрыли волгоградцы главный секрет, почему же тогда было так космически вкусно.

— Надо сказать, что тогда были очень подготовленные специалисты инженеры-технологи общественного питания. Они отвечали за качество блюд, за технологию приготовления и расчет затрат, за составление рецептов, меню, за качество и безопасность готовой продукции, контроль сырья, обеспечение санитарных норм. За все. У меня красный диплом с отличием по специальности инженер-технолог общественного питания, химико-технологический факультет, Кутаисский политехнический институт им. Н. И. Мусхелишвили ГССР 1988 год выпуска.

— Всё это было вполне доступно советским гражданам. Но доступность ресторанов сильно зависела от уровня зарплаты. У кого-то — 120, у кого-то — 300. Я поздний СССР застал, когда сам мог ходить по кабакам. В «Кристалл» ходили, помню. За чирик бутылка с легкой закуской. Столовок было много, в среднем за рубль — полноценный обед. Где-то хорошо готовили, где-то — не очень. И да, в кабаках часто отдыхали криминал. В том же «Кристалле» вечно тусили бракуши местные, а также барыги.

Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX.

Ирина Рассказова