«Кое-кто каждый месяц в минусе на миллион»: волгоградские рестораторы рассекретили траты
Поднаготную своего бизнеса раскрыли владельцы небольших, но популярных у волгоградцев заведений. Так, владелец недавно открывшейся шаурмичной в Ворошиловском районе Никита Тимощенко рассказал, что больше всего денег при открытии
Предприниматель Мадлен Татосян открыла в 2025 году кофейню Roji в ТРЦ «Мармелад». Барная стойка обошлась ей в 880 тысяч, холодильная витрина — 152 тысячи. Итальянская кофемашина и кофемолка облегчили бюджет на 445 тысяч. Еще 335 тысяч потянул итальянский ледогенератор. Почти столько же, 324 тысячи, стоили строительно-монтажные работы. Дополнили смету 250 тысяч на два холодильных стола, 290 тысяч стоило оборудование из нержавеющей стали. Два телевизора для показа красивых роликов в кофейне стоят ни много ни мало 340 тысяч рублей. Весомой статьей расходов стал диван за 262 тысячи, металлические столики для гостей вытянули на 145 тысяч. Завершило смету фирменное зеркало за 80 тысяч рублей. Итоговая цифра в смете на открытие кофейни составила 3 952 000 рублей.
- Если вы тоже думали, что бизнес можно открыть за 500 тысяч рублей, поставьте лайк, - шутит в соцсетях Мадлен Татосян.
Давид Абагян, владелец недавно открывшегося кафе «Моне», поддержал тренд и раскрыл свои затраты. Они оказались еще выше, чем у Мадлен Тотосян. Так, вывеска и навес стоили 350 тысяч рублей, к ним бизнесмен приплюсовал 100 тысяч на туи и кашпо на входе в заведение. В списке самых дорогих покупок из оборудования оказались витрина-холодильник за 250 тысяч, барная стойка за миллион и кофемашина за 600 тысяч. Суммарно оборудование для кухни бизнесмен оценил в 3 миллиона рублей. Бизнесмен не поскупился на декор: только картина, современная абстракция по мотивам картины Моне «Кувшинки» стоила 150 тысяч. В миллион обошлись четыре австрийские люстры, 370 тысяч потянут бетонный стол с деревом. Еще в 1 550 000 обошелся санузел под ключ. Зато там можно делать красивые фоточки. Всю мебель в кафе бизнесмен оценил в 2,7 миллиона рублей.
Прочие затраты на открытие «Моне», включая ремонтные работы и закупку программного обеспечения, по словам бизнесмена, составили еще 20 миллионов рублей
Дотошные подписчики бизнесмена подсчитали, что суммарно затраты на открытие превысили 32 миллиона. Комментируя эту сумму, бизнесмен заверил, что не сильно верит, что затраты окупятся.
- В Волгограде есть заведения, куда вложено более 200 млн, а есть с вложениями около 500 млн. Сколько это будет окупаться? Условно ты можешь заложить бюджет 15 млн, а по факту выйдет 30 млн. На полпути же не остановишься и не бросишь все. Плюс заведение не за один день открывается, иногда уходит год на запуск, а за год ситуация в нашей стране может сильно измениться, от цен на стройматериалы, работу строителей до вообще спроса в ресторанном бизнесе. В 2023-2024 году люди охотнее шли в заведения и наполняемость чека была выше. В 2025-2026 годах ситуация изменилась на 34-40%. Это бизнес, и люди несут риски. Конечно, есть заведения, которые окупаются 2-5 лет. А есть те, кто годами работает в ноль. Есть те, кто зимой работает в минус, а летом в плюс. Например, я знаю заведение в Волгограде, которое ежемесячно работает в убыток больше 1млн, но собственник достаточно богатый человек и не закрывает его. Везде есть свои риски, - Давид Абагян подробно оценил ситуацию на рестотанном рынке Волгограда.
Открывший недавно шаурмичную с посадочными местами «Мой бро» предприниматель Никита Тимощенко потратил 100 тысяч на вывеску и 20 тысяч на освещение улицы, чтобы эту вывеску было видно и в темное время суток. В 30 тысяч ему обошлась реставрация скамеек и рекламные материалы. В цену зеркала из кофейни Мадлен Татосян Никите обошлось большое граффити на стене у входа в заведение. А на всю мебель он потратил столько же, сколько стоит одна картина в кафе «Моне» буквально через дорогу. Оформление заведения и косметический ремонт прибавили к смете шаурмичной всего 25 тысяч рублей.
Дорогой статьей расходов оказалось оборудование основной кухни, посуда и столы. Суммарно все потянуло на 233 тысячи. Необычные люстры из цепей вместе с работой электрика стоили 70 тысяч рублей. Фишками заведения стал ковер на входе за 3 тысячи и дартс с турником за 10 тысяч. Самой дорогой тратой на первое время для бизнесмена стала оплата аренды в 525 тысяч ( с учетом обеспечительного взноса). Итого на открытие шаурмичной с 30 посадочными местами Никита потратил 1,8 миллиона рублей. На рекламу и развитие соцсетей предприниматель заложил 100 тысяч, и это дает плоды. Ежедневно он отчитывается перед подписчиками о растущей выручке и пока доволен результатом.
Новости Волгограда читайте в удобном формате в нашем телеграме и на канале MAX.Андрей Резвов
Новости на Блoкнoт-Волгоград
