Еще два заведения закрылись на «золотом» пятачке в центре Волгограда

Волгоградский общепит продолжает нести потери, причем заведения закрываются как в районах города, так и в самом центре. На «золотом» пятачке, пересечении Аллеи героев и Советской в мае закрылись сразу два заведения по соседству.

Вопреки мнению о расцвете грузинской кухни в волгоградском общепите, в центре закрылось заведение грузинской кухни «На аллее». Рядом покрывается пылью вывеска кофейни «На углу».

Совсем недавно в этом же доме закрылось диетическое кафе. Доводы экспертов, которые говорят, что у людей сейчас нет денег на общепит, вдребезги разбиваются о примеры соседних заведений, где в выходные и будни всегда людно. В сотне метров рядом принимает гостей «Руставели» и стоят очереди на ожидание заказов в «Додо пицца».

Эксперты общепита говорят, что под ударом сейчас несколько типов заведений. В первую очередь - средние рестораны «рядом с домом» с европейской/смешанной кухней, где средний чек 1000–1500 руб. У них высокая себестоимость блюд, большая аренда и штат 15–30 человек. Их убивает конкуренция: снизу жмет фастфуд (300–400 руб.), сверху — премиум (гость, который всё равно платит 3000+).

Под ударом и бургерные второго эшелона. Гиганты выживают за счет маркетинга. Мелкая бургерная без узнаваемого бренда гибнет из-за того, что бургер перестал быть доступной едой (450–600 руб.), плюс дефицит поваров-грильеров. Наконец, не сетевые кофейни «с характером» добивают дорогой зерновой кофе, высокие требования к бариста и неготовность постоянной клиентуры к росту чека.

Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX.

Андрей Резвов