Сколько стоит открыть кофейню в Волгограде, рассказал 22-летний бизнесмен Максим Хорев

22-летний Максим Хорев — молодой предприниматель из Волгограда. В столь юном возрасте он с нуля открыл собственную кофейню «На углу» в сердце Волгограда на Аллее Героев. В интервью «Блокноту» Максим рассказал, с какими сложностями столкнулся и легко ли выживать бизнесу в миллионнике.

По образованию я юрист, окончил вуз с красным дипломом. Идея открыть собственную кофейню появилась у меня около двух лет назад. В какой-то момент я понял, что хочу создать что-то свое — место, которое будет отражать мои ценности, взгляды и любовь к кофейной культуре. Сначала я рассматривал вариант с привлечением инвестора, но довольно быстро понял, что найти человека, который разделит твое видение и будет готов вложиться в проект на раннем этапе, не так просто. Поэтому решил двигаться постепенно и начал самостоятельно откладывать средства на реализацию своей идеи.

Большое влияние на меня оказал мой опыт работы в Surf Coffee. Я был частью этой команды почти четыре года, и за это время смог не только глубоко погрузиться в кофейную индустрию, но и понять, насколько важна атмосфера заведения. Мне всегда нравилась концепция небольших уютных кофеен, куда люди приходят не только за хорошим кофе, но и за эмоциями, общением и ощущением комфорта.

Мне хотелось создать пространство, где можно встретиться с друзьями, спокойно поработать, перекусить, пообщаться за чашкой кофе, а вечером немного сменить ритм и насладиться музыкой. Именно поэтому у нас периодически проходят небольшие локальные DJ-сеты, которые помогают создать особую атмосферу и объединяют вокруг кофейни интересных людей. Для меня кофейня — это не просто бизнес, а место, которое формирует сообщество и становится частью повседневной жизни гостей

Как начинали свой путь в качестве бизнесмена? С какими сложностями столкнулись?

Мой путь в бизнесе начался именно с идеи открыть собственную кофейню. До этого у меня не было опыта ведения бизнеса, поэтому многое приходилось изучать самостоятельно: от поиска помещения и составления бюджета до работы с поставщиками и оформления необходимых документов.

Еще одной сложностью стало то, что предпринимателю приходится брать на себя ответственность практически за все процессы. Нужно постоянно принимать решения, решать возникающие вопросы и быть готовым к тому, что не всегда все идет по плану. Но именно эти трудности дали мне ценный опыт и помогли лучше понять, как устроен бизнес изнутри.

Несмотря на все сложности, меня всегда мотивировала идея создать место, куда людям будет приятно возвращаться. Когда видишь довольных гостей, которые приходят не только за кофе, но и за атмосферой, понимаешь, что все усилия были не напрасны.

Вы — один из самых молодых предпринимателей. Это помогает или, наоборот, мешает бизнесу?

Считаю, что молодой возраст одновременно и помогает, и создает определенные сложности. С одной стороны, в 22 года у меня много энергии, энтузиазма и желания развиваться. Я открыт к новым идеям, не боюсь экспериментировать и быстро адаптируюсь к изменениям. Это особенно важно в сфере гостеприимства, где нужно постоянно следить за трендами и понимать интересы своей аудитории.

С другой стороны, молодому предпринимателю иногда приходится сталкиваться с недоверием. Некоторые люди поначалу могут сомневаться в твоем опыте или серьезности намерений только из-за возраста. Поэтому приходится доказывать свою компетентность не словами, а делом — результатами работы, ответственным подходом и качеством того, что ты создаешь.

Лично для меня возраст никогда не был препятствием. Я воспринимаю его как преимущество и возможность расти вместе со своим проектом. Самое главное в бизнесе — не количество лет, а готовность брать на себя ответственность, учиться на своих ошибках и постоянно двигаться вперед.

Готовы ли волгоградцы покупать кофе в кофейнях? Насколько востребована ваша продукция?

Безусловно, волгоградцы готовы покупать качественный кофе, и с каждым годом культура потребления кофе в городе становится все более развитой. Люди уже приходят в кофейни не просто за напитком, а за атмосферой, сервисом и возможностью провести время в комфортной обстановке.

Мы видим это и на примере нашей кофейни. У нас есть постоянные гости, которые заходят практически каждый день — кто-то берет кофе по пути на работу, кто-то приходит встретиться с друзьями или поработать в уютной обстановке. Для многих наша кофейня стала частью ежедневного маршрута и местом, куда хочется возвращаться.

Я считаю, что сегодня востребован не просто хороший кофе, а целая концепция.

Людям важно чувствовать себя комфортно, быть частью определенного сообщества и получать положительные эмоции от посещения заведения. Именно поэтому мы стараемся создавать не только качественный продукт, но и особую атмосферу. Проводим локальные DJ-сеты, общаемся с гостями, развиваем пространство как место для встреч и отдыха.

Судя по отклику гостей и количеству постоянных посетителей, наша продукция и формат действительно востребованы, а интерес к качественному кофе и уютным кофейням в Волгограде продолжает расти.

Сколько стоит открыть кафе в центре Волгограда. Какой примерно оборот в месяц у заведения?

Для меня как для молодого человека, вложения в открытие кофейни были достаточно серьезными. До этого я работал в сфере общественного питания, а, как известно, большие деньги там заработать довольно сложно. Поэтому большую часть средств пришлось долго копить и вкладывать постепенно.

Если говорить о конкретной сумме, то в моем случае открытие обошлось примерно в 1,5 миллиона рублей. Но важно понимать, что для каждого предпринимателя эта цифра будет разной. Все зависит от формата заведения, площади помещения, состояния ремонта, оборудования и многих других факторов.

Что касается оборота и прибыли, то я бы не хотел раскрывать конкретные цифры. Считаю, что это внутренняя информация бизнеса. Но могу сказать, что кофейня позволяет не только развивать любимое дело, но и комфортно жить, путешествовать, проводить время с друзьями и заниматься тем, что приносит удовольствие. Для меня это — уже хороший показатель того, что проект движется в правильном направлении.

Легко ли сейчас вообще существовать волгоградскому бизнесу? Ежедневно появляется информация о закрытии заведений. Как считаете, с чем связано?

Если честно, легко сейчас бизнесу нигде не бывает, и Волгоград — не исключение. Постоянно растут цены, увеличиваются расходы, меняются привычки гостей, поэтому предпринимателям приходится постоянно адаптироваться к новым условиям.

Конечно, новости о закрытии заведений появляются регулярно. Думаю, причины у всех разные: где-то не удалось справиться с растущими расходами, где-то ожидания не совпали с реальностью, а кому-то просто стало сложно выдерживать высокую конкуренцию.

Но я считаю, что главное в бизнесе — не жаловаться на обстоятельства, а работать и искать решения. Предпринимательство всегда связано с трудностями, и к этому нужно быть готовым. Если постоянно развивать свой проект, прислушиваться к гостям и не опускать руки при первых сложностях, то можно двигаться вперед даже в непростые времена.

Мы живем, работаем и продолжаем делать то, что любим. На мой взгляд, именно такой подход помогает бизнесу оставаться на плаву и развиваться.

Какие советы дадите тем, кто только размышляет об открытии собственного бизнеса? И что нужно делать, на ваш взгляд, чтобы удержаться на плаву?

Тем, кто только задумывается об открытии собственного бизнеса, я бы посоветовал в первую очередь не бояться начинать. Очень многие годами ждут идеального момента, но на практике его почти никогда не бывает. Если есть идея и желание работать, лучше сделать первый шаг и начать двигаться к своей цели.

При этом важно понимать, что бизнес — это не про быстрые деньги. Это большая ответственность, постоянное обучение и готовность решать проблемы каждый день. Нужно быть готовым к тому, что что-то будет получаться не сразу, и относиться к ошибкам как к опыту, а не как к поражению.

Что касается того, как удержаться на плаву, то здесь, на мой взгляд, нет какого-то универсального секрета. Нужно любить то, чем занимаешься, постоянно работать над своим проектом и не останавливаться на достигнутом. Очень важно слышать своих клиентов и понимать, что именно им нужно.

И самое главное — меньше ныть и больше делать. В бизнесе всегда найдутся причины, почему что-то невозможно или почему сейчас неподходящее время. Но результат обычно получают те, кто продолжает работать, несмотря на трудности, и каждый день делает хотя бы небольшой шаг вперед.

Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX. Мы там еще дарим классные наушники от Apple!

Анна Анатольева 

Новости на Блoкнoт-Волгоград