Роспотребнадзор по Волгоградской области подготовил очередную памятку по здоровому питанию.

Известно, что в России кабачки пользуются огромной популярностью. Их выращивают в огромных количествах на дачах и приусадебных участках, а затем пытаются раздать членам семьи и друзьям.

Неприхотливые кабачки растут быстро, дают хороший урожай, готовятся просто и стоят недорого. Их жарят, запекают, тушат и употребляют сырыми.

Кабачки очень низкокалорийные овощи, в 100 граммах продукта содержится всего 24-27 килокалорий, поэтому продукт часто включают в диеты. Также и  в мякоти, и в кожуре кабачка содержится клетчатка, которая, попадая в желудочно-кишечный тракт, увеличивается в объеме, вызывая чувство насыщения и выработку гормонов, снижающих аппетит.

Кабачки — целая кладезь витаминов: А, бета-каротин, Е и К, водорастворимые витамины группы В: В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9, а также витамин С – антиоксидант и защитник нашего организма. 100 г кабачка способны покрыть до 20% суточной нормы витамина С. В семенах овоща много незаменимой жирной кислоты Омега-3, которая поступает в организм только с пищей. Из микроэлементов особую ценность представляют калий, магний, железо и цинк.

Это делает кабачки продуктом, полезным для сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Калий играет важную роль в процессе сокращения мышц, в том числе сердечной, поддержании водного баланса организма, в функционировании нервной системы, в поддержании нормального кровяного давления и сахара в крови. 

Также калий способствует сохранению концентрации основного питательного вещества для сердца – магния, нормализует сердечный ритм и предотвращает накопления солей натрия в клетках и сосудах. Благодаря высокому содержанию калия и воды кабачки способствуют выведению из организма лишней жидкости, тем самым уменьшая отеки, что также значительно облегчает работу сердечно-сосудистой системы.

Клетчатка в составе кабачков помогает снизить уровень холестерина в крови, который откладывается на стенках сосудов, а магний замедляет накопление холестерина в поврежденном сосуде и последующее образования атеросклеротической бляшки. Антиатерогенные эффекты клетчатки и магния снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Самые эффективные в борьбе с недугами — сырые кабачки, при термической обработке многие витамины и антиоксиданты разрушаются. Кабачки можно добавлять в салаты и овощные смузи. Также хороший способ приготовления — запекание.  Противопоказаний к употреблению кабачков практически нет, только индивидуальная непереносимость, что довольно редкое явление, так как кабачки считаются не аллергенным продуктом. Это же свойство позволяет вводить их в детский прикорм на первом году жизни.

Анна Анатольева