Кишечную палочку нашли в продукции волгоградских птицефабрик

В Волгоградской области тщательно проверили куриное мясо и субпродукты от местных птицефабрик.

Об этом сообщает Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК. С начала 2026 года в лабораторию Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступило 52 образца куриного мяса и субпродуктов птицы от местных птицефабрик. Их проверка проходила в рамках производственного контроля.

Специалисты проанализировали образцы бедра, крыла, тушки, субпродуктов (печень, желудки, сердце, кожа), фарша курицы. Эксперты провели более 1 600 исследований на соответствие техническим регламентам Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».

Также специалисты проверили органолептические, микробиологические (бактерии) и физико-химические показатели, остаточное количество амфениколов, антибиотиков тетрациклиновой группы, макролидов, сульфаниламидов, полипептидов, пестицидов, наличие ГМО, токсичных элементов, радионуклидов.

По результатам исследований в двух пробах тушки птицы и четырех пробах фарша нашли бактерии группы кишечной палочки. Информацию передали в Россельхознадзор и производителю для принятия необходимых мер.

БГКП в продуктах питания свидетельствуют о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве или транспортировке, нарушении температурного режима хранения или срока годности. Такую продукция нельзя есть, она может вызвать пищевое отравление.

Чтобы предотвратить попадание бактерий, необходимо соблюдать ветеринарно-санитарные и технологические требования на каждом этапе производства: тщательно обрабатывать оборудование, посуду и руки при разделке тушек.

Специалисты рекомендуют обязательно проводить термическую обработку мясной продукции. БГКП погибают при температуре 65-75 градусов уже через 15 минут. Обязательно нужно мыть руки с мылом после прихода с улицы, контакта с животными, перед приготовлением пищи и непосредственно едой. Нельзя использовать для нарезки сырого мяса и других продуктов одну разделочную доску и нож. Хранить мясную продукцию нужно в морозилке.

Ранее в регионе в одной пробе замороженных тефтелей нашли превышение бактерии кишечной палочки. До этого в полуфабрикатах из цыплят-бройлеров, а именно в охлажденных голенях и крыльях, а также замороженном мясе механической обвалки, которое часто добавляют в другие продукты — например, паштеты, сосиски и колбасу, эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП). 

Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX.

Михаил Антонов