Кишечную палочку обнаружили в волгоградской колбасе
Читайте также:
Проверку проходили варёные, полукопчёные и сырокопчёные колбасы, а также сардельки и сосиски. В двух пробах обнаружили нарушения микробиологических норм: присутствие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), недопустимое для такой продукции.
В ходе исследований специалисты выполнили 637 проверок по действующим ГОСТам и техническим регламентам Таможенного союза. Продукцию оценивали по микробиологическим показателям, составу сырья, содержанию белка, влаги и жира, а также проверяли на наличие лекарственных препаратов.
Самый интересующий покупателей вопрос — наименование производителей — специалисты предпочли умолчать.
Почему кишечная палочка может попасть в колбасу
Заместитель заведующего лабораторией филиала Екатерина Пономарева пояснила, что обнаружение БГКП свидетельствует о микробном загрязнении. Его причинами могут быть нарушения санитарных требований на производстве, недостаточная термическая обработка, некачественное сырьё, а также несоблюдение условий транспортировки и хранения.
При выявлении бактерий группы кишечной палочки соответствующую партию продукции обязаны изъять из оборота. Производитель должен установить причины нарушения и принять меры, чтобы не допустить его повторения.
Все подробности публикуем в нашем канале MAX.
Петр Ефремов
