Как 200 лет назад выживали в 40-градусную жару в волгоградской степи: суп со льдом, много пива и перерывы на купание

Как мучались, но выживали в адскую летнюю жару в Царицыне, мы уже писали. А как учились жить с невыносимым южным пеклом колонисты в Сарепте (сегодня территория Красноармейского района)? О кондиционерах тогда никто не знал — спасались подручным. Главным спасительным средством для сарептян была вода и, конечно же, установленный распорядок дня.

Выходя из дома, в раскаленную степную печку, тем более, если предстояла длительная поездка, сарептяне старались надеть легкие бухарские халаты из полосатого хлопка и шелка, рубашки из сарпинки и легкие восточные сапоги. В колонии в жаркую погоду взрослые и дети надевали легкую одежду (платья, рубашки, брюки, чулки из белой или светлых тонов, хлопчатобумажной ткани, ситца, сарпинки и др). На голове обязательный элемент — широкополая шляпа.

Начинали работу жители Сарепты по нынешним меркам сравнительно рано — с 06:00 — 07:00 утра, старались успеть до жары. К обеду уже никто не работал. Люди массово шли кушать и отдыхать.

Но в первую очередь шли в купальни на Сарпу, могли принять ванную в летней кухне или летнем душе. Ели, чтобы одновременно утолить и жажду, холодные сладкие супы на основе компота с лапшой или клёцками. Позднее стали готовить русскую ботвинью с кусочками рыбы и льда. И только после такого перерыва на несколько часов выходили снова трудиться. В 17:00 часов было положено делать перерыв на чай. Пили черный и кофе с молоком. Также это «степной чай» из трав, со сдобной выпечкой и ситным, горчичным хлебом и джемом. Иногда прямо во дворе варили калмыцкий чай с молоком, который хорошо утолял жажду. А вообще работа у гернгутеров продолжалась в мастерских до поздних часов — вечерняя прохлада уже позволяла. После наступало время отдыха, законного ужина, также шли на вечернее богослужение в кирху, молились дома.

В горячее время года хозяйки, повара, харчевни не переставали варить охлаждающие компоты из свежих фруктов и ягод. Готовили прохладные морсы, соки. Еще в невыносимую жажду колонисты старались утолять из родников. В список охлаждающих летник напитков вошли сарептское ячменное пиво, сваренное в пивоварне, домашнее арбузное пиво, виноградные вина, смешанные с водой, соки, вода с лимоном, вода с ломтиками фруктов. Здесь же — кофейный напиток из обжаренных и смолотых в порошок зерен ячменя, корня цикория, семечек арбуза, вишневых косточек. Прохладительные напитки хранили в ларях со льдом в погребах ледниках. Также колонисты покупали на рынке у русских крестьян и мещан кислое молоко, у татар айран, у калмыков чиган.

— Для русских наемных работников, солдат и казаков сарептской крепости была построена купальня на Сарпе и срубная русская баня с печью-каменкой. Дети подростки, дети и старики рано утром удили рыбу на Сарпе и на прудах. Когда становилось жарко, и рыба плохо ловилась, купались и плавали в мелких местах выше плотины, катались на лодках под присмотром воспитателей и взрослых, загорали. В жару дети отдыхали в тенистых садах в усадьбах, часто пили воду и умывались прохладной водой, — рассказали в музее-заповеднике «Старая Сарепта».

Кстати, в первые годы к такой жаре сарептяне адаптировались неимоверно тяжело. У уроженцев Лифляндии (историческая область в Восточной Европе, располагавшаяся на территории современных Латвии и Эстонии) часто случались тепловые удары. Люди не могли привыкнуть к жаре и зною без дождя, засухе, суховею и ужасному раскаленному южному ветру. В такие дни они лежали без сил в прохладных помещениях, пили воду, чай, морсы и пытались выжить, смачивая голову и шею влажными полотенцами. 

Впрочем, уже во второй половине 18-19 века Сарепта стала называться зеленым оазисом посреди калмыцкой степи. Жители засадили все вокруг садами, виноградниками. Реку, окраины, усадьбы, площадь и аллеи — окружили деревьями. Все это старались поливать утром и вечером, используя плотину и водохранилище на Сарпе.

Про жару в Царицыне мы писали, что нашим предкам досталось сполна, отметки +40, степной континентальный климат. Во всей Саратовской губернии здесь было суше всего, а ситуация усугублялась полным отсутствием природных лесов, централизованного водопровода. Дожди начинали радовать только лишь к осени. У жителей Царицына все начиналось в первых числах мая, и они тоже шли в жару в воду — только в Волгу. С зимы умели делать запасы льда, огромные кубы несли в погреб. Летом лед доставали и наслаждались желанной прохладой. Но иногда было очень тяжело — и тогда люди спускались в цокольный этаж, а ставни в домах держали закрытыми до самого вечера. Ну а как кондиционер в СССР до последнего считался буржуазной роскошью — читайте здесь.

Все подробности публикуем в нашем канале MAX.

Ирина Рассказова