Проверенный рецепт того самого творожного кулича на Пасху — получится даже с первого раза
Читайте также:
- Все произошло внезапно: Наталья Варвина раскрыла правду о смерти любимого пса (02.02.2026 07:19)
- Без чемоданов и настроения вернулась из Нью-Йорка Наталья Варвина (02.12.2025 07:05)
- «Болит пятая точка»: Наталья Варвина слегла после жарких танцев на свадьбе Бородиной (03.07.2025 07:35)
- В зависти обвинила Варвина осуждающих ее жаркие танцы на свадьбе Бородиной (01.07.2025 13:41)
Звезда «золотого» состава «Дома-2», известная кулинарка Наталья Варвина поделилась проверенным рецептом творожного кулича.
По словам Натальи, сама она готовила пасхальное лакомство таким способом довольно часто. Его можно вымесить как руками, так и ручным миксером. В итоге должен получиться очень вкусный кулич с влажным мякишем.
Для опары понадобятся:
молоко — 120 гр,
мука — 60 гр,
сахар — 20 гр,
свежие дрожжи — 42 гр.
На первом этапе необходимо поставить опару. При этом молоко должно быть не горячим, а тёплым (~ 40°). Необходимо все смешать, чашу накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 40 минут. Это может быть контейнер или микроволновка с кружкой кипятка, или же духовка с включенной лампочкой, если есть расстоечный шкаф.
Опара должна увеличиться в 3-4 раза, подняться пышной шапкой и начать оседать в середине. Это будет говорить о том, что она созрела.
Ингредиенты для теста:
мука — 600 гр,
творог (9%) — 500 гр,
яйца — 4 штуки,
сахар — 300 гр,
растопленное сливочное масло — 100 гр,
соль — 5 гр,
ванильная паста или эссенция — 5 гр,
орехи (дробленый миндаль) — 100 гр,
сухофрукты — 200 гр.
Замешиваем тесто:
Объединяем творог, ванильную пасту и яйца. Затем добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Потом добавляем нашу созревшую опару и наполнители: орехи и сухофрукты. Замешиваем. Последним в тесто вводим частями муку: часть вмешали, затем следующая. На выходе получается влажное, липкое тесто. Его тоже нужно накрыть пленкой и убрать в тёплое место (~ 25-30°).
— Расстройка займёт от 1,5 часов, в тесте творог и ему подниматься тяжелее. Ориентируемся на подъем в два раза. На присыпанной мукой стол выкладываем выбродившее тесто. Учтите, что оно будет не стандартным — пористым и липким.
Формуем ориентируясь не по весу, а на размер в половину ваших форм. У меня были формы 90 мм и идеально вошло 350 гр. Остаток теста уложила в форму 110 мм, но его не хватило для такой формы. Думаю, было бы идеально 450-500 гр.
Формовка условная, тесто очень мягкое. Слегка смазала стол растительным маслом, собрала в шар, округлила и в форму. Из такого количества теста у меня получилось 5 форм 90 мм и одна 110 мм. Накрыв формы плёнкой, отправляем на окончательную расстойку. Это займёт минут 30-40. Показатель — тесто поднимется на 3/4 формы. Для удобства кладёте деревянную шпажку на верх формы и контролируете подъем, — поделилась секретами хозяюшка.
Пасху необходимо выпекать при температуре 175-180 градусов примерно 30-40 минут в зависимости от размера форм. Готовность также можно проверить шпажкой. Ее нужно воткнуть в кулич и проверить — она должна быть сухой.
Готовый кулич имеет пористую, нежную структуру, он не должен быть сухим, подчеркнула Наталья.
Новости Волгограда читайте в удобном формате на канале MAX.
Михаил Антонов
Новости на Блoкнoт-Волгоград
